Flautas o Burritos

Seguido me acuerdo de aquella vez que andando en Ciudad Victoria, en la zona céntrica, y me vi atraído por un anuncio en una pequeña fonda que decía “Flautas”. Y a mí que me encantan las flautas pues que rápidamente me metí al lugar, y tras ocupar una pequeña mesa de lámina con logotipo de la Coca Cola, al igual que la silla, se me acercó presuroso un joven que me cuestionó qué iba a comer, a lo que inmediatamente le dije que quería una orden de flautas. Se me quedó viendo y me dijo que no eran por orden, que se pedían individuales, y yo extrañado le dije: “Bueno, pues si son individuales tráeme cuatro, que son una orden”. Hizo un gesto de extrañeza para luego decirme que si las quería surtidas y yo le cuestioné que como era eso de surtidas, y su respuesta fue que tenían de deshebrada, picadillo y chicharrón. Yo me quedé confundido, pues si bien es cierto las flautas tradicionales son de deshebrada, las de picadillo extrañamente las he comido, ¡pero de chicharrón! ¡Claro que no! Jamás he comido flautas de chicharrón. Y por lo regular me las dan todas del mismo contenido, pero no quise entrar en detalles, y solo atiné a preguntar si no tenían de pollo, pero me dijo que no, por lo que quedé que fueran de deshebrada, total, es lo tradicional. Volvió a hacer otro gesto de extrañeza y tras preguntar qué quería de tomar y contestarle, se retiró del lugar. Pasarían unos siete minutos y el joven regresó con dos enormes platotes, donde en cada uno de ellos venían ¡dos “burritos”! Obviamente le dije que yo no había pedido burritos, que había pedido flautas, a lo que el individuo me dijo “estas son las flautas”. “¡Claro que no!”, refuté de inmediato, “estos son burritos, ¿Cómo carajos van a ser flautas?”, y él aferrado en su dicho y yo en el mío, hasta que otro comensal me hizo saber que en Ciudad Victoria a los “burritos”, lo que nosotros conocemos como burritos, y cuando digo nosotros me refiero a los neolaredenses, reynosenses, matamorenses, regiomontanos, tapatíos, chilangos y de todos los pueblos de México, en Ciudad Victoria, y exclusivamente en Ciudad Victoria, les llaman flautas a esas enormes tortillas de harina con guisado dentro. Pues ya sabrán, solo me engullí dos flautas-burritos, y los otros dos los dejé en el plato, aunque eso sí, tuve que pagarlos. Y desde entonces supe que siempre ha habido el pleito entre los habitantes de la mayoría de los municipios de la zona norte del estado, con los de Ciudad Victoria, por la insistencia de los capitalinos de llamarle flautas a los “burritos”. Lo peor del caso es que se aferran, y todavía se atreven a decir que ellos no tienen la culpa que todo México esté equivocado. De hecho hace poco me asaltó una duda por saber entonces como le llaman a las flautas, lo que la gran mayoría de los mexicanos llamamos flautas y que es la clásica tortilla enrollada con contenido dentro que por lo regular es carne deshebrada o pollo, y un amigo victorense me hizo saber que simple y sencillamente le dicen “taquitos dorados”, siendo que para nosotros los taquitos dorados representan la tortilla doblada con contenido alimenticio dentro, comúnmente frijoles refritos o puré de papa, por lo que también me asaltó la idea de saber cómo se le llama a esa comida en Ciudad Victoria, y me dijeron que tacos dorados. O sea que entre “taquitos dorados” y “tacos dorados”, la diferencia está en el doblez de la tortilla. Pero bueno, allá ellos, y sus costumbres de cambiarle de nombre a las cosas. Es como si voy a Oaxaca y pido una hamburguesa y me dan un hot-dog, y me salen con que allá le llaman hot-dogs a las hamburguesas. En fin. Solo quise remembrar esta anécdota, porque si algún día van a Ciudad Victoria y ven un anuncio ofreciendo flautas, tengan cuidado porque lo que les van a dar serán unos “burritos”.