Oaxaca de Juárez.- Son ocho mujeres de Oaxaca y Guerrero quienes cuentan sus historias de vida en Miradas femeninas desde el mezcal, un libro colaborativo que refleja diversas perspectivas sobre la cultura, tradiciones y procesos para obtener el preciado líquido.
Colaboran Graciela Ángeles, maestra mezcalera de Real Minero; Sósima Olivera, quien produce la marca Fanekantsini; Silvia Philion, de la Mezcaloteca; Cristina Rendón, promotora de mezcal; Paloma Rivera, de Tianguis Mezcalero; María Elena Carbajal, de Mis Mezcales; Sandra Ortiz, de In Situ Mezcalería y Erika Meneses, de Aguerrido Mezcal.
Todas comparten sus experiencias y razones para seguir adelante en este camino y difundir el valor de los agaves y el mezcal que se generan en las tierras de Oaxaca y Guerrero.
“Cariño, orgullo y pasión, son algunas de las palabras que las autoras emplean para describir el amor que le tienen a esta bebida, a su tierra, al campo, a su familia”, señalan en un comunicado.
“Cada agave genera sabores únicos; son años de paciencia y esfuerzo para obtener este líquido ancestral; desde la preparación de la tierra para su cultivo, los cuidados para su crecimiento, los procesos de producción y la comercialización”.
En estas historias, el mezcal es protagonista de nacimientos, bodas, bautizos, lutos, ofrendas; es una bebida que atrapa y enamora. Se devora el sabor, sabiduría, tradición y la cultura que representa.
Editado por el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, este libro de 130 páginas revela el origen y la relación de cada una de las autoras con los aromas y la magia de esta bebida espirituosa, el referente cultural y gastronómico de México.
“Las historias de Graciela, Sósima, Silvia, Cristina, Paloma, María Elena, Sandra y Erika inspiran e invitan a reflexionar sobre la importancia de su trabajo; ellas difunden y enaltecen el origen e importancia del mezcal. Sus testimonios muestran el valor que tienen para superar sus retos en un mundo de hombres, la fortaleza que las lleva a crecer, aprender y transmitir sus experiencias”.
Las mujeres tienen presencia en todas las etapas de producción, desde el cultivo, cosecha, cocción, molienda, fermentación, destilación y envasado, hasta la comercialización. En Oaxaca, el mezcal se produce principalmente en la región de Valles Centrales, en municipios como Santa Catarina Minas, San Miguel Suchixtepec, Sola de Vega y Matatlán.
Anualmente, la entidad registra una producción de alrededor de 4 millones 700 mil litros, destaca la información de la oficina de Comunicación Social y Vocería del gobierno del estado de Oaxaca.
